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我做了一个蓬松湿润的棉花海绵蛋糕~
比一般的Zenoise更柔软、更致密，是只吃也能吃的蛋糕～融化了
巧克力，巧克力的口感更柔软，有点苦～
这个蛋糕是决定蛋白酥皮成功与否的一个很重要的因素，所以一定要确保蛋白酥皮没有打过头到软立的程度。
断面的孔隙比较密，所以剪下来，断面很整齐，手感也很整齐。
趁热可以直接食用，但如果在冰箱中冷藏熟化，可以感受到更浓郁的巧克力风味和甜味。
跟随以下????食谱????????????????
配料
- 50克黑巧克力
- 80克无盐黄油
- 100克牛奶
- 90克低筋面粉
- 10克可可粉
- 6个蛋黄
- 5克香草精
- 1克盐
- 6个蛋清
- 110克糖
说明书
- 将黑巧克力、无盐黄油和一碗牛奶放在装有开水的锅中，用中等水浴溶解，将碗从锅中取出，筛入面粉和可可粉并混合。
- 加入蛋黄、香草精、盐，搅拌均匀，过筛过滤，盖上保鲜膜，放入50度左右的热水中。
- 打发蛋清，当大气泡升起时，将糖分开并打发，制成角质非常柔软的蛋白酥皮。
- 将蛋黄面团捞出水，拌匀一次，加入少许蛋白霜，拌匀，将面团拌入蛋白霜中。
- 倒入模具中，清洗干净气泡，放在有70度热水的烤盘上，150度预热烤箱烤35分钟，降温至120度，再烤40分钟。
笔记
模具尺寸：17cm
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视频食谱
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