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草莓蛋糕在烹饪树的菜单上,我们将教您如何从头开始制作这道美味的食谱!
我做了一个瑞士蛋白酥皮奶油蛋糕,切开时里面有草莓。
虽然外表看起来很简单,但我认为通过将草莓放入薄片中,它已经成为一个独特形状的蛋糕。
我需要4张,所以蛋糕糊的用量稍微增加了一点,不过食谱写在下面,大家可以参考一下。
我用的是小草莓,4颗在中间排成一排。
为了好看,我觉得还是把草莓剪成一样的高度再放进去比较好。
为了保持蛋糕的形状,我喜欢用比鲜奶油硬一点的奶油,所以我用奶油。
这次做的瑞士蛋白酥皮奶油真的很好吃,因为搅打够了完全不会觉得油腻。
看的开心~♬~
跟随以下????食谱????????????????
配料
- 蛋糕片(模具尺寸:15cm / 1.5cm厚4片)
- 170克冷鸡蛋
- 100克糖
- 3克香草精
- 28克冷无盐黄油
- 28克冷牛奶
- 94克低筋面粉
- 140克蛋清
- 200克糖
- 1克盐
- 370克无盐黄油
- 5克香草精
- 糖浆
- 草莓
- 60克白巧克力涂层
- 50克浓奶油
- 食用色素(红、白)
说明书
- 将蛋清与糖和盐混合,然后将它们放在沸水锅中,在热水浴中将温度升高至约 65-70 度。
- 放下球并鞭打它以制作蛋白酥皮。由于蛋白酥皮很热,将其放在一碗冰上并搅打。
- 当蛋白霜的温度达到25度时,一点一点加入室温软化的黄油,充分搅打成软化奶油。
- 加入香草精并低速搅打至完成奶油。
- 通过用 12 厘米的环切割中间来准备蛋糕片的两个中间部分。
- 将蛋糕片放在旋转盘上,撒上糖浆,抹平奶油。将切好的蛋糕片放在上面,然后在边缘挤上奶油。
- 将另一张切好的蛋糕片放在上面,挤入奶油,然后将草莓压入碗中。
- 草莓中间填满奶油,上面放奶油压扁,上面放上蛋糕片,撒上糖浆,然后把奶油薄薄的抹上,放入冰箱冷藏1小时左右凝固。
- 将剩余的奶油全部铺在上面,均匀地糖霜,然后放入冰箱冷藏2小时凝固。
- 在白巧克力中加入淡奶油进行涂层,微波炉加热约25秒,混合均匀,加入红色和白色颜料,调出想要的颜色。
- 待冷却至24度后,倒在蛋糕上,用小勺让它自然流淌,并用草莓装饰。
你做了这个食谱吗?
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视频食谱
感谢收看~♥
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