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咖啡奶油咖啡面包在烹饪树的菜单上,我们将教您如何从头开始制作这道美味的食谱!
做了一个可爱的摩卡面包,形状丰满~
摩卡面包很好吃,不过这次我做了咖啡奶油,夹在面包里,口感更佳,湿润可口。
是一款完全不会有油腻感的牛奶奶油,所以我觉得搭配清淡的面包会更好。
烤的时候,面包的形状要尽可能的丰满,这样烤出来的时候才圆润漂亮。
挤压顶部的咖啡浇头,使其覆盖约 2/3 的面包,使其流到底部并烘烤。
咖啡面包如果自己在家烤比买更好吃,所以我想我会经常做。
看的开心~♬~
跟随以下????食谱????????????????
配料
- 300克温牛奶
- 50克糖
- 25克玉米淀粉
- 5克咖啡粉
- 6克香草豆瓣酱
- 5克卡鲁瓦(可选)
- 250克面包粉
- 25克糖
- 3克盐
- 5克干酵母
- 160g 温牛奶
- 30克无盐黄油
- 8克热水
- 4克咖啡粉
- 40克无盐黄油
- 35克糖
- 35克鸡蛋
- 50克通用面粉
说明书
- 将约100g的牛奶和糖放入锅中搅拌均匀,再加入玉米淀粉搅拌至无结块。(如果一次性加入所有的牛奶,会混的不太好)
- 加入速溶咖啡粉、香草豆瓣酱和咖啡豆(可选)拌匀,然后加入剩余的所有牛奶拌匀。(咖啡煮开会融化,所以不要完全溶解也可以)
- 将其放在低温下并用手持搅拌器搅拌。变稠后,再加热1分钟,然后放入碗中,盖上保鲜膜,防止空气进入,室温冷却,然后放入冰箱冷藏。(一定要在煮沸的时候用手持搅拌器不停地搅拌——用手持搅拌器搅拌比用抹刀搅拌更顺滑)
- 将糖、盐和酵母放入盛有高筋面粉的碗中拌匀,然后加入温牛奶用手揉约10分钟。
- 加入室温黄油揉约7-10分钟至混合均匀,然后放入碗中盖上保鲜膜发酵至膨胀至2-3倍。
- 取出发酵好的面团,分成6等份,圈起来,盖上保鲜膜,发酵15分钟左右。
- 将面团压去气泡,搓圆,放入烤盘中,盖上保鲜膜,发酵至两倍大。
- 咖啡粉用热水溶化,黄油室温溶化,加糖拌匀,再加入鸡蛋拌匀。
- 加入咖啡溶化水拌匀,再加入小麦粉拌匀,再用抹刀拌匀,装入裱花袋。
- 将咖啡面挤在面包面团上,围成一圈(覆盖2/3的面包面团),放入烤箱180度烘烤15分钟。
- 将做好的咖啡奶油过筛,装入裱花袋中,尖头放在冷却的面包底部,填入奶油。
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视频食谱
感谢收看~♥
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