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我用新鲜草莓做了一个巧克力甘纳许馅饼,增加了新鲜感。
放入口中,顺滑融化的甘纳许和草莓的组合味道很好,颜色也很漂亮~
我烤的蛋挞比硬化的ganache稍微大一点,然后放进蛋挞里,做出不一样的感觉,不过感觉挺工整的~~
我试着把馅饼边上剩下的甘纳许冷却下来,用豆荚冷却,最后在上面画一条线~
好像是巧克力塔,因为比起巧克力塔,里面有新鲜的草莓,所以甜度稍逊一筹~
跟随以下????食谱????????????????
配料
- 135克通用面粉
- 20克杏仁粉
- 10克可可粉
- 1克盐
- 90克冷无盐黄油
- 40克冷水
- 草莓
- 300 克黑巧克力
- 200克热淡奶油
- 50克无盐黄油
说明书
- 混合重力粉、杏仁粉、可可粉和盐,加入冷的无盐黄油,切碎并用刮刀搅拌至黄油变小。
- 包好保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时,摊开,放上17cm的挞模,整形,用叉子在地上挖个洞。
- 掀起烤盘纸,掀起压石,烤箱180度烤15分钟(190度预热20分钟),取出压石和烤盘纸,再烤15分钟冷却。
- 将热的鲜奶油倒入黑盖巧克力中融化,加入无盐黄油,将所有的铁锈混合均匀。
- 将少许ganache倒入铺满rap的15cm慕斯里,放上一整颗草莓,倒入ganache,盖上草莓,压扁,放入冰箱冷藏3小时变硬。剩余的甘那许在冰箱中冷却。
- 将融化的巧克力撒在馅饼上,然后加入腌制的甘那许。
- 装饰已经变硬的甘纳许,使用形状荚将其挤压成边框。
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视频食谱
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