台湾卡斯特拉蛋糕食谱

我试着把软烤的卡斯特拉做大了~

这几天做的比较多的台湾Castella食谱主要是把主料按1:1:1:1的比例做的，
我也试过几次，感觉味道有点平淡。我是用我调方子做出来的最美味最合型的方子来做的～
做的时候有几点要注意的。首先，蛋白酥皮很重要，但蛋白酥皮永远不能搅打过头。

酥皮做好的时候膨胀很多，上面裂开，烤出来的时候蛋糕好像又缩水了~其次，注意保温很重要，直到黄油，牛奶，蛋黄
，蛋白酥皮中加入面粉。

我在150度下烘烤并降低了温度。我上次烤的温度很低，所以烤的时候拿出来，边好像缩水少了点。

我切蛋糕的时候在室温下放凉15分钟，切的时候断面没有被推，切的比较好。

比起其他的卡斯提拉，手感湿润柔软很多，所以我觉得不会太软也能吃得很香~

跟随以下????食谱????????????????

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台湾卡斯特拉蛋糕

评级： 4.0/5

( 46 投了票 )

服务: 6 准备时间: 75分钟 烹饪时间: 70分钟 70分钟 营养事实： 300 卡路里 33克 胖的

配料

• 125克无盐黄油
• 150克牛奶
• 9个蛋黄
• 10克香草精
• 2克盐
• 145克低筋面粉
• 9个蛋清
• 170克糖

说明书

1. 将一碗无盐黄油和牛奶放在盛有开水的锅中，用中等水浴将其融化，将碗从锅中放下，将蛋黄分开并混合。
2. 加入香草精、盐，混合，过筛面粉并混合，然后过筛一次。
3. 套上保鲜膜，放在50度的水里。
4. 打发蛋清，当大气泡升起时，将糖分开并打发，制成角质非常柔软的蛋白酥皮。
5. 将蛋黄面团和一次出水，加入少许蛋白霜，混合，将面团拌入蛋白霜中。
6. 倒入模具，吹净空气，放在盛有70度热水的烤盘上，放入预热至150度的烤箱烤40分钟，调低温度至130度再烤30分钟。

笔记

模具尺寸：23cm

视频食谱

感谢收看~♥

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