草莓巧克力芝士蛋糕食谱

说明书

1. 将一碗鸡蛋放在一锅热水上，加入糖、蜂蜜和香草精，搅拌至温度达到 40 度。
2. 用手动搅拌器搅打至出现丰富的象牙色泡沫，筛入面粉和可可粉并混合。
3. 将少许面团放入混合有融化的无盐黄油和牛奶（温度50~60°C）的碗中，拌匀，放入主面团中，拌匀，倒入18cm的模具中，打出气泡。
4. 在预热至 170 度的烤箱中烘烤 30 分钟，冷却，切割顶部和底部并切成 2 块。
5. 将冷冻草莓和糖放入平底锅中，煮至草莓变软，加入柠檬汁，转移至另一个碗中，置于室温。
6. 轻轻松开奶油奶酪，加入糖并混合，加入融化的黑巧克力并混合。
7. 用冷水浸泡10分钟左右，去除水分，然后放入微波炉中10秒。
8. 加入 50% 淡奶油并混合。
9. 将切成一定大小的choco片放入15cm的模具中，倒入少许芝士蛋糕面团，再将一块蛋糕切成方块，将所有面团倒在上面，压扁，放入冰箱冷藏一小时左右凝固。
10. 在室温下放置的草莓泥中，加入温水和融化的吉利丁，混合，倒在固体蛋糕上，压扁并在冰箱中硬化 2 小时。